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筷子易發霉?怎樣消毒更有效?我們幫您測試好了~

作者:wjm    來源:上海消保委    更新時間:2020-10-23 16:13:30   【發表評論】【打印此文】【關閉窗口

筷子是國人吃飯的必備餐具,但長時間使用的筷子易殘留細菌,尤其是在南方潮濕悶熱的梅雨季節,筷子更容易生菌、發霉。如果人們長期使用這些帶有霉菌的筷子,將會對人體健康造成危害,所以定期給筷子消毒尤為重要。為幫助消費者了解筷子發霉的條件及家庭可用的筷子消毒方法,上海市消保委委托品測(上海)檢測科技有限公司開展了專項測試。

樣品情況和測試項目

本次測試征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子,樣品材質包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。

測試圍繞筷子發霉與消毒兩大消費者關注點展開:

一是比較清洗后擦干和未擦干的狀態下,模擬不同環境,觀察筷子上霉菌數量的變化。

二是分別采用五種消毒方式,對清洗和未清洗的五種材質的筷子進行消毒,觀察消毒前后筷子上菌落總數和霉菌數量的變化,比較不同消毒方式的消毒效果。


測試情況及分析

1.濕度對霉菌生長的影響較大

測試結果顯示

●濕筷子的霉菌比干筷子多25%以上。

●不同的環境濕度下,筷子上的霉菌數量增長相差甚遠,霉菌在濕度80%的條件下(如南方地區的梅雨季節)極易生長,而在濕度40%的條件下基本不生長。溫度對霉菌生長的影響不大。


2.舊筷子、竹木筷更容易發霉

測試結果顯示

●使用時間超過6個月的筷子更容易長霉,霉菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上。

●木質和竹質筷子結構疏松,表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌。竹木筷的霉菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。


3.五種消毒方式的消毒效果

測試結果顯示

●酒精對霉菌基本沒有作用;微波爐雖然消毒時間最短(3分鐘),但只能用于合金筷;五類筷子都可通過高壓鍋、沸水、臭氧消毒柜來消毒,只是所用消毒時間略有差異,“用沸水燙一下筷子”的做法基本沒用,只有當消毒時間超過20分鐘,筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。五類筷子中,不銹鋼、合金、密胺筷更易消毒,木筷、竹筷稍差。


五類筷子在五種消毒方式下的適用性和對霉菌的消毒效果

●清洗是否干凈是影響筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下,洗干凈的筷子消毒效果更好,菌落和霉菌數量要比未清洗的筷子少80%以上。


消費提示

1.清洗筷子很重要

清洗筷子不僅能洗掉筷子上的食品殘渣和油污,同時也能洗掉筷子上殘存的部分微生物。建議養成飯后即清洗筷子的習慣,且要慢慢仔細清洗。清洗后把筷子放在碗架上散開晾干或者用專用的擦筷子布擦干再把筷頭朝上放進筷籠。

2.存放筷子要干燥

筷子存放要注意保持環境干燥??曜釉跐穸却髸r極易發霉,建議在濕度大的環境下,如梅雨季,最好能用除濕機降低室內空氣濕度以防止發霉。

3.定期消毒有必要

筷子最好每周進行一次消毒,養成勤換筷子的習慣,最好半年換一次。(來源:上海消保委 )


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